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雀悔罈P野羃?聯手打造懷石料理品牌
(中央社記者郝雪卿台中13日電)37歲的野羃迂q小跟著父親做日式料理,後來更到日本學習懷石料理,現在與姊姊雀悔瞼斑y新懷石料理品牌,在中台灣已有3家直營曙U。小春新懷石料理曙U店長野羃芋A從小就在父親陴接o的日本料理店幫忙,對日本料理一點都不陌生,捲壽司、做飯糰駕輕就熟,因為喜歡作菜,他到日本拜師學藝,特別鍾情懷石料理,並以新懷石料理打造自己的品牌。小春新懷石料理從南投草屯發跡,再進軍台中市展店,野羃酉﹛A他以「食時、食作、食新、食意」作為品牌精神意涵,堅持傳統工法手作,不怕費時費工,根據台灣人的口味去調整,不斷創新研發菜色,打造整體用擬藿猁漯^圍,呈現美食意境。擔任小春新懷石料理總經理的姊姊雀悔癒A24歲就承擔起曙U的經營重責,唸五專時曾因家境需要休學在家中幫忙,五專畢業時發生嚴重車禍,在加護病房躺了1個多月,還被醫生宣告終生無法生育,雙腳因而產生2公分落差,有兩年時間只能拄著拐杖走路。「我要用自己的方法試試看!」現在的雀悔瞻ㄔu沒有拄著拐杖,還生下一對可愛的兒女,更成布D戰馬拉松、取得EMBA碩士,她表示,當命運說不可能時,她絕不屈服,要用自己的方法試試看。在經營曙U的過程中,雀悔罈﹛A她看到釵h利用課餘打工的優秀員工,想要長期培養成正式員工時,卻有不少家長認為懦憚A務業不是高學歷分子從事的行業,只能當成短期打工,對此痛心之餘,她決定再去就讀EMBA研究所,提升公司的創新能力,並扭轉一般人對懦撥~的傳統看法,果然讓員工及其家長更有信心。雀悔竄X,看到客人用懇異糮慞S出的笑容,是她最感到安慰的回饋,而每個客人滿意的微笑背後,都是團隊無數「堅持」累積出來的成果,她發現在快速生活步調與工業化大量生產後,使釵h人忘記了食物真正天然的口感與原味,「運用四季即鮮的食材、遵循古法繁複的工序製作」,這是她想與大家分享的美食哲學。1040513
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